Maison Rostang
巴黎17区自1980年起米其林二星，罗莱夏朵成员。由主厨 Nicolas Beaumann 执掌，集团的标杆之作。
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8家巴黎餐厅
4家米其林星级餐厅
始于2018年
关于集团
让才华绽放。
名字道尽一切:éclore 意为孕育与成长。Groupe Éclore 汇聚了秉持同一追求的餐厅、对食材、对恰到好处的手艺、对待客之道的追求、同时让每位主厨保有自己的风格与自由。
每一处都被构想为一场完整的冒险:一处天地,一位主厨,一段故事。从星级名店到现代小酒馆,从柴火小馆到作者料理, 这份自觉的多样,正是集团的整体性所在。
一处天地
各具独特气质的所在,被构想为真正的生活场域。
一位主厨
每家餐厅都有一位主厨与他的印记, 他的自由,他的料理。
一段故事
一场完整的冒险,自食材直至餐盘。
创始人兼总裁
Stéphane Manigold
Chevalier de l'Ordre national du Mérite · 电台与电视评论员(LCI、BFM) · Gastronomes de la Commanderie de Rungis 大使。
作为 Groupe Éclore 的创始人,Stéphane Manigold 坚守对餐饮的严苛理念:自家制作、匠人手艺与真实食材、对抗工业化与千篇一律。
他的追求是:让高端美食触手可及、让年轻主厨绽放光彩、给他们一处天地、一份自由,以及一段由自己书写的故事、并以坚定的企业社会责任(CSR)践行真正的饮食教育。集团的每一家餐厅,都诞生于这些信念。
他将这一声音带到餐桌之外, 无论在媒体还是现场:疫情期间,他与保险公司的正面较量,为所有餐饮人推动了改变。从 Rungis 市场到餐盘,他始终不懈地守护食材,以及那些造就食材的人。
「一处天地,一位主厨,一段故事。」
企业社会责任与饮食教育
我们的承诺
让责任成为职业的核心。
饮食教育
传递对真实之味的热爱:了解食物从何而来,让自家制作重归其位,守护人人可享的美好饮食。
自家制作与匠心
本味食材、匠人与生产者、时令与短链供应、对抗工业化与浪费。
社会责任
培养、传承、发掘年轻才华,并用心对待工作环境。
环境
减少我们的足迹:负责任的采购、废弃物的管理与分类、节制而不浪费的使用。
旗下餐厅
八家餐厅,同一追求
每家餐厅都有独立网站,可直接在线预订。
Substance
巴黎16区自2022年起米其林一星。由 Flavio Lucarini 与 Aurora Storari 主理，集团的第一家餐厅。
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Granite
巴黎1区米其林一星。毗邻卢浮宫，Yoshitaka Takayanagi 的精准料理。
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Contraste
巴黎8区米其林一星。主厨 Antoine Perchoc 演绎的对比美学。
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Braise
巴黎8区米其林指南推荐。主厨 Guillaume Clarion 的柴火料理与大块肉品。
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Paris Bonheur
巴黎17区米其林指南推荐。主厨 Pauline Nicolas 的小酒馆，2026年 Petit Pudlo des Bistrots 最佳女主厨。
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Bistrot Flaubert
巴黎17区米其林指南推荐。由主厨 Théo Henry 主理，罗斯当之家的小酒馆。
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Liquide
巴黎1区米其林指南推荐。围绕十二米大理石长桌的当代酒馆，主厨 Gaylord Merlet。
了解 / 预订常见问题
八个问题，认识这家集团
Groupe Éclore 旗下有多少家餐厅？
巴黎共八家，其中四家获米其林星级：梅森·罗斯当（二星），Substance、Granite 与 Contraste（各一星）。另有四家小酒馆：Braise、Paris Bonheur、Bistrot Flaubert 与 Liquide，均获米其林指南推荐。
Stéphane Manigold 是谁？
Groupe Éclore 的创始人兼总裁，集团成立于2018年。法国国家功绩骑士勋章获得者，广播与电视评论员，杭吉斯市场美食家协会大使。他主张自家制作、手工技艺，以及人人可及的高级料理。
Groupe Éclore 有哪些星级餐厅？
位于巴黎17区的梅森·罗斯当，自1980年起保持米其林二星。Substance（16区）、Granite（1区）与 Contraste（8区）各摘一星。
Groupe Éclore 的餐厅分布在哪里？
全部位于巴黎：1区有 Granite 与 Liquide，8区有 Contraste 与 Braise，16区有 Substance，17区有梅森·罗斯当、Bistrot Flaubert 与 Paris Bonheur。
如何预订集团旗下餐厅？
每家餐厅都有独立网站与预订系统，可直接在所选餐厅线上预订或致电预订。
可以包场吗？
可以。各店均可为午宴、晚宴、研讨会或晚会整场包下。请通过 Privatisation 页面的表单，或发送邮件至 [email protected]，我们将在两个工作日内回覆。
Groupe Éclore 是否在招聘？
是的，涵盖厨房、前厅、甜点、侍酒与管理岗位。请将应聘材料发送至 [email protected]。
媒体垂询如何联系？
可通过 Privatisation 页面的媒体表单，或发送邮件至 [email protected]。
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厨房、堂前、甜点、侍酒、管理:我们的餐厅与热爱食材、追求精工细作的人们一同成长。想找一处让才华绽放的天地?欢迎来信。
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