Maison Rostang
파리 17구1980년부터 미쉐린 2스타, 를레 & 샤토 회원. 셰프 Nicolas Beaumann가 이끄는 그룹의 본가.
둘러보기 / 예약
파리의 8개 하우스
미쉐린 가이드 스타 4곳
2018년부터
그룹 소개
재능을 꽃피우다.
이름이 모든 것을 말해 줍니다. éclore 는 태어나게 하고 자라게 한다는 뜻입니다. Groupe Éclore 는 식재료, 정확한 손길, 환대라는 같은 기준을 공유하는 하우스들을 한데 모으면서도, 각 셰프에게 고유한 개성과 자유를 남겨 둡니다.
각 주소는 그 자체로 하나의 완결된 모험으로 구상됩니다: 하나의 공간, 한 명의 셰프, 하나의 이야기. 별을 받은 명소부터 모던한 태번까지, 장작불 비스트로부터 작가적 테이블까지, 이 당당한 다양성이 그룹의 일관성을 이룹니다.
하나의 공간
고유한 개성을 지닌 공간, 진정한 삶의 장소로 구상됩니다.
한 명의 셰프
하우스마다 한 명의 셰프와 그의 개성, 그의 자유, 그의 요리.
하나의 이야기
식재료에서 접시까지, 그 자체로 완결된 하나의 모험.
창립자 겸 회장
Stéphane Manigold
Chevalier de l'Ordre national du Mérite · 라디오·TV 칼럼니스트 (LCI, BFM) · Gastronomes de la Commanderie de Rungis 대사.
Groupe Éclore 의 창립자 Stéphane Manigold 는 타협 없는 외식의 이상을 지킵니다: 손수 만드는 요리, 장인의 손길, 그리고 진짜 식재료, 공산품과 획일화에 맞서.
그가 지켜 온 가치는 고급 미식을 누구나 누리게 하는 것, 젊은 셰프를 꽃피우는 것, 그들에게 공간과 자유, 그리고 스스로 써 내려갈 이야기를 주는 것, 그리고 강한 CSR(사회적 책임) 실천으로 진정한 식(食)교육을 지켜 내는 것입니다. 그룹의 모든 하우스는 이러한 신념에서 태어났습니다.
그는 이 목소리를 자신의 테이블 너머로 전합니다, 미디어에서도, 현장에서도. 팬데믹 시기, 보험사와의 정면 대결은 모든 외식업자를 위해 상황을 바꿔 놓았습니다. Rungis 시장에서 접시까지, 그는 식재료와 그것을 만드는 이들을 쉼 없이 지켜 냅니다.
“하나의 공간, 한 명의 셰프, 하나의 이야기.”
CSR와 식교육
우리의 약속
책임을 일의 중심에.
식교육
진짜의 맛을 전하는 일: 우리가 먹는 것이 어디에서 오는지 이해하고, 손수 만드는 요리를 되살리며, 누구나 누릴 수 있는 잘 먹는 삶을 지킵니다.
손수 만드는 요리와 장인 정신
가공하지 않은 식재료, 장인과 생산자, 제철과 짧은 유통, 공산품과 낭비에 맞서.
사회적 약속
교육과 전수, 젊은 인재의 발굴, 그리고 근무 환경에 대한 세심한 배려.
환경
우리의 발자국을 줄이는 일: 책임 있는 조달, 폐기물 관리와 분리, 절제된 자원 사용.
우리의 하우스
여덟 개의 하우스, 하나의 기준
각 하우스는 자체 웹사이트가 있어 그곳에서 바로 예약할 수 있습니다.
Substance
파리 16구2022년부터 미쉐린 1스타. Flavio Lucarini와 Aurora Storari가 이끄는 그룹의 첫 번째 레스토랑.
둘러보기 / 예약
Granite
파리 1구미쉐린 1스타. 루브르 인근, Yoshitaka Takayanagi의 정교한 요리.
둘러보기 / 예약
Contraste
파리 8구미쉐린 1스타. 셰프 Antoine Perchoc가 그리는 대비의 미학.
둘러보기 / 예약
Braise
파리 8구미쉐린 가이드 셀렉션. 셰프 Guillaume Clarion의 장작불 요리와 큼직한 고기 요리.
둘러보기 / 예약
Paris Bonheur
파리 17구미쉐린 가이드 셀렉션. 2026 Petit Pudlo des Bistrots 올해의 여성 셰프, Pauline Nicolas의 비스트로.
둘러보기 / 예약
Bistrot Flaubert
파리 17구미쉐린 가이드 셀렉션. 셰프 Théo Henry가 이끄는 메종 로스탕의 비스트로.
둘러보기 / 예약
Liquide
파리 1구미쉐린 가이드 셀렉션. 12미터 대리석 공용 테이블을 둘러싼 셰프 Gaylord Merlet의 현대적인 태번.
둘러보기 / 예약자주 묻는 질문
여덟 가지 질문으로 보는 그룹
Groupe Éclore에는 레스토랑이 몇 곳 있나요?
파리에 여덟 곳이 있으며 그중 네 곳이 미쉐린 스타를 받았습니다. 메종 로스탕(2스타), Substance, Granite, Contraste(각 1스타)입니다. 여기에 Braise, Paris Bonheur, Bistrot Flaubert, Liquide 네 곳의 비스트로가 더해지며 모두 미쉐린 가이드에 선정되었습니다.
Stéphane Manigold는 누구인가요?
2018년에 설립된 Groupe Éclore의 창립자이자 회장입니다. 프랑스 국가공로훈장 슈발리에이며 라디오와 텔레비전의 칼럼니스트, 랑지스 시장 미식가 협회의 앰배서더입니다. 직접 만드는 요리와 장인의 손길, 그리고 누구나 누릴 수 있는 미식을 지향합니다.
Groupe Éclore의 스타 레스토랑은 어디인가요?
파리 17구의 메종 로스탕은 1980년부터 미쉐린 2스타입니다. Substance(16구), Granite(1구), Contraste(8구)는 각각 1스타입니다.
Groupe Éclore의 레스토랑은 어디에 있나요?
모두 파리에 있습니다. 1구에 Granite와 Liquide, 8구에 Contraste와 Braise, 16구에 Substance, 17구에 메종 로스탕과 Bistrot Flaubert, Paris Bonheur가 있습니다.
그룹 레스토랑은 어떻게 예약하나요?
각 레스토랑이 자체 웹사이트와 예약 시스템을 갖추고 있습니다. 원하시는 레스토랑에서 온라인 또는 전화로 직접 예약해 주세요.
Groupe Éclore의 레스토랑을 대관할 수 있나요?
가능합니다. 점심, 저녁, 세미나, 파티를 위해 한 곳을 통째로 대관할 수 있습니다. Privatisation 페이지의 양식 또는 [email protected]로 문의해 주시면 영업일 기준 이틀 안에 답변드립니다.
Groupe Éclore는 채용을 하고 있나요?
네. 주방, 홀, 파티스리, 소믈리에, 매니지먼트 전 부문에서 채용합니다. 지원서는 [email protected]로 보내 주세요.
언론 문의는 어디로 하나요?
Privatisation 페이지의 언론 양식, 또는 [email protected]로 연락해 주세요.
채용
함께하기
주방, 홀, 파티스리, 소믈리에, 매니지먼트: 우리의 하우스는 좋은 식재료와 정성 어린 일을 사랑하는 이들과 함께 성장합니다. 당신의 재능을 꽃피울 곳을 찾고 계신가요? 저희에게 연락 주세요.
연락처 및 언론