Maison Rostang
باريس 17نجمتان في دليل ميشلان منذ 1980، وعضو Relais & Châteaux. مؤسسة المجموعة، بإدارة الشيف Nicolas Beaumann.
اكتشف / احجزبيوت باريسية · منذ 2018
Groupe Éclore
« مكانٌ واحد، شيفٌ واحد، حكايةٌ واحدة. »
منذ عام 2018، تُنشئ Groupe Éclore وترعى بيوتًا باريسية تزدهر فيها المواهب الشابة، من طاولة النجمتين إلى بيسترو الحي. المعيار نفسه دائمًا: مطبخ حقيقي، منزلي الصنع، وفي متناول الجميع.
8 بيوت باريسية
4 بيوت حائزة على نجمة في دليل ميشلان
منذ 2018
المجموعة
أن نُزهر المواهب.
الاسم يقول كل شيء: éclore تعني أن تُولِّد وتُنمّي. تجمع Groupe Éclore بيوتًا تتقاسم المعيار نفسه، المنتج، والحركة الصحيحة، وحسن الاستقبال، مع ترك بصمته وحريته لكل شيف.
كل عنوان مُصمَّم بوصفه مغامرة قائمة بذاتها: مكانٌ واحد، شيفٌ واحد، حكايةٌ واحدة. هذا التنوّع المقصود، من مؤسسة حائزة على نجمة إلى حانة عصرية، ومن بيسترو على نار الحطب إلى طاولة مؤلِّف، هو ما يمنح المجموعة تماسكها.
مكان
عناوين ذات طابع فريد، مُصمَّمة لتكون أماكن حياة حقيقية.
شيف
في كل بيت شيفٌ وبصمته, حريته ومطبخه.
حكاية
مغامرة قائمة بذاتها، من المنتج إلى الطبق.
المؤسس والرئيس
Stéphane Manigold
Chevalier de l'Ordre national du Mérite · معلّق إذاعي وتلفزيوني (LCI, BFM) · سفير Gastronomes de la Commanderie de Rungis.
بصفته مؤسس Groupe Éclore، يدافع Stéphane Manigold عن رؤية صارمة للمطاعم: الصنع المنزلي، والحِرفية، والمنتج الحقيقي، في مواجهة الصناعي والنمطي.
قضاياه هي: جعل فن الطهو الرفيع في متناول الجميع، وإزهار الطهاة الشباب، بمنحهم مكانًا وحريةً وحكايةً يكتبونها، والدفاع عن تربية غذائية حقيقية، تحملها التزامات قوية في المسؤولية الاجتماعية (CSR). كل بيت في المجموعة وُلد من هذه القناعات.
يحمل هذا الصوت إلى ما وراء طاولاته، في الإعلام كما في الميدان: خلال الأزمة الصحية، حرّك صراعه مع شركات التأمين الأمور لصالح جميع أصحاب المطاعم. من سوق Rungis إلى الطبق، يدافع بلا كلل عن المنتج وعن صانعيه.
« مكانٌ واحد، شيفٌ واحد، حكايةٌ واحدة. »
المسؤولية الاجتماعية والتربية الغذائية
التزاماتنا
المسؤولية في صميم المهنة.
التربية الغذائية
نقل ذائقة الأصيل: أن نفهم من أين يأتي ما نأكل، وأن نُعيد الاعتبار للصنع المنزلي، وأن ندافع عن أكلٍ جيّد في متناول الجميع.
الصنع المنزلي والحِرفية
منتجات خام، حِرفيّون ومنتِجون، مواسم وسلاسل توريد قصيرة، في مواجهة الصناعي والهدر.
الالتزام الاجتماعي
التكوين ونقل الخبرة، واكتشاف المواهب الشابة، والاهتمام بظروف العمل.
البيئة
تقليص أثرنا: توريد مسؤول، وإدارة النفايات وفرزها، وترشيد الاستهلاك.
بيوتنا
ثمانية بيوت، ومعيارٌ واحد
لكل بيت موقعه الخاص، ويتم الحجز مباشرةً من خلاله.
Substance
باريس 16نجمة ميشلان منذ 2022. أول بيوت المجموعة، مع Flavio Lucarini وAurora Storari.
اكتشف / احجز
Granite
باريس 1نجمة ميشلان. مطبخ دقيق بتوقيع Yoshitaka Takayanagi، على خطوات من متحف اللوفر.
اكتشف / احجز
Contraste
باريس 8نجمة ميشلان. فنّ التباين بتوقيع الشيف Antoine Perchoc.
اكتشف / احجز
Braise
باريس 8مُختار في دليل ميشلان. الطهي على حطب النار وقطع اللحم الكبيرة، بتوقيع الشيف Guillaume Clarion.
اكتشف / احجز
Paris Bonheur
باريس 17مُختار في دليل ميشلان. بيسترو الشيف Pauline Nicolas، أفضل طاهية لعام 2026 لدى Petit Pudlo des Bistrots.
اكتشف / احجز
Bistrot Flaubert
باريس 17مُختار في دليل ميشلان. بيسترو Maison Rostang، بتوقيع الشيف Théo Henry.
اكتشف / احجز
Liquide
باريس 1مُختار في دليل ميشلان. حانة عصرية حول طاولة جماعية من الرخام بطول اثني عشر مترًا، بتوقيع الشيف Gaylord Merlet.
اكتشف / احجزأسئلة شائعة
المجموعة في ثمانية أسئلة
كم مطعمًا تضمّ Groupe Éclore؟
ثمانية بيوت في باريس، أربعة منها حائزة على نجوم دليل ميشلان: Maison Rostang (نجمتان)، وSubstance وGranite وContraste (نجمة لكل منها). وتنضمّ إليها أربعة بيسترو: Braise وParis Bonheur وBistrot Flaubert وLiquide، وجميعها ضمن اختيارات دليل ميشلان.
مَن هو Stéphane Manigold؟
مؤسّس Groupe Éclore ورئيسها، وقد أُنشئت عام 2018. حائز وسام الاستحقاق الوطني برتبة فارس، ومعلّق إذاعي وتلفزيوني، وسفير جمعية الذوّاقة في سوق رونجيس. يدافع عن الطهي المنزلي والحرفية وعن مطبخ راقٍ في متناول الجميع.
ما المطاعم الحائزة على نجوم ضمن Groupe Éclore؟
Maison Rostang، نجمتان في دليل ميشلان منذ 1980، في الدائرة السابعة عشرة. وSubstance (السادسة عشرة) وGranite (الأولى) وContraste (الثامنة)، نجمة لكل منها.
أين تقع مطاعم Groupe Éclore؟
جميعها في باريس: Granite وLiquide في الدائرة الأولى، وContraste وBraise في الثامنة، وSubstance في السادسة عشرة، وMaison Rostang وBistrot Flaubert وParis Bonheur في السابعة عشرة.
كيف أحجز طاولة في أحد مطاعم المجموعة؟
لكل بيت موقعه الإلكتروني ونظام الحجز الخاص به: يتم الحجز مباشرة لدى المطعم المختار، عبر الإنترنت أو هاتفيًا.
هل يمكن حجز أحد مطاعم Groupe Éclore بالكامل؟
نعم. يمكن حجز أي من البيوت بالكامل لغداء أو عشاء أو ندوة أو أمسية. تُرسل الطلبات عبر نموذج صفحة Privatisation أو إلى [email protected]، ويأتي الرد خلال يومي عمل.
هل توظّف Groupe Éclore؟
نعم، في المطبخ والصالة والحلويات وخدمة النبيذ والإدارة. تُرسل الطلبات إلى [email protected].
كيف أتواصل مع Groupe Éclore لطلب صحفي؟
عبر نموذج الصحافة في صفحة Privatisation، أو بالبريد الإلكتروني إلى [email protected].
التوظيف
انضمّ إلينا
المطبخ، والصالة، والحلويات، وخدمة النبيذ، والإدارة: تنمو بيوتنا مع مَن يحبّون المنتج والعمل المُتقَن. هل تبحث عن مكانٍ تُزهر فيه موهبتك؟ راسِلنا.
التواصل والصحافة