Maison Rostang
Париж, 17-йДве звезды MICHELIN с 1980 года, Relais & Châteaux. Флагман группы, шеф-повар Nicolas Beaumann.
Открыть / ЗабронироватьПарижские дома · с 2018 года
Groupe Éclore
«Одно место, один шеф-повар, одна история.»
С 2018 года Groupe Éclore создаёт и поддерживает парижские дома, где раскрываются молодые таланты, от ресторана с двумя звёздами до квартального бистро. Единый принцип: настоящая, домашняя и доступная кухня.
8 парижских домов
4 ресторана со звёздами Guide MICHELIN
С 2018 года
Группа
Раскрывать таланты.
Название говорит само за себя: éclore, значит рождать и растить. Groupe Éclore объединяет дома, разделяющие единый принцип, продукт, точность жеста, гостеприимство, оставляя при этом каждому шефу его собственный почерк и свободу.
Каждый адрес задуман как самостоятельное приключение: одно место, один шеф-повар, одна история. Это осознанное разнообразие, от отмеченной звёздами институции до современной таверны, от бистро на дровах до авторского стола, и создаёт цельность группы.
Место
Адреса с неповторимым характером, задуманные как настоящие пространства жизни.
Шеф-повар
В каждом доме, свой шеф-повар и его почерк: его свобода, его кухня.
История
Самостоятельное приключение, от продукта до тарелки.
Основатель и президент
Stéphane Manigold
Chevalier de l'Ordre national du Mérite · Радио- и телеобозреватель (LCI, BFM) · Посол Gastronomes de la Commanderie de Rungis.
Основатель Groupe Éclore, Stéphane Manigold отстаивает требовательный взгляд на ресторанное дело: домашнюю кухню, ремесло и настоящий продукт, против промышленного и обезличенного.
Его дело: сделать высокую гастрономию доступной, помочь молодым шефам раскрыться, дать им место, свободу и историю, которую они напишут сами, и отстаивать подлинное пищевое просвещение, опирающееся на твёрдые обязательства в области КСО (CSR). Каждый дом группы родился из этих убеждений.
Этот голос он несёт за пределы своих залов, и в медиа, и на месте: во время санитарного кризиса его противостояние со страховщиками сдвинуло дело с мёртвой точки для всех рестораторов. От рынка Rungis до тарелки он неустанно защищает продукт и тех, кто его создаёт.
«Одно место, один шеф-повар, одна история.»
КСО и пищевое просвещение
Наши обязательства
Ответственность, в сердце ремесла.
Пищевое просвещение
Передавать вкус к настоящему: понимать, откуда приходит наша еда, возрождать домашнюю кухню и отстаивать хорошее питание, доступное каждому.
Домашнее и ремесло
Натуральные продукты, ремесленники и производители, сезонность и короткие цепочки поставок, против промышленного и против расточительства.
Социальная ответственность
Обучение, передача опыта, раскрытие молодых талантов и внимание к условиям труда.
Экология
Снижать наш след: ответственные закупки, управление отходами и их сортировка, разумное потребление.
Наши дома
Восемь домов, единый принцип
У каждого дома свой сайт, бронирование напрямую там.
Substance
Париж, 16-йЗвезда MICHELIN с 2022 года. Первый ресторан группы, Flavio Lucarini и Aurora Storari.
Открыть / Забронировать
Granite
Париж, 1-йЗвезда MICHELIN. Выверенная кухня Yoshitaka Takayanagi в двух шагах от Лувра.
Открыть / Забронировать
Contraste
Париж, 8-йЗвезда MICHELIN. Искусство контраста шеф-повара Antoine Perchoc.
Открыть / Забронировать
Braise
Париж, 8-йВыбор гида MICHELIN. Кухня на дровах и крупные куски мяса, шеф-повар Guillaume Clarion.
Открыть / Забронировать
Paris Bonheur
Париж, 17-йВыбор гида MICHELIN. Бистро шеф-повара Pauline Nicolas, лучшей женщины-шефа 2026 года по версии Petit Pudlo des Bistrots.
Открыть / Забронировать
Bistrot Flaubert
Париж, 17-йВыбор гида MICHELIN. Бистро Maison Rostang, шеф-повар Théo Henry.
Открыть / Забронировать
Liquide
Париж, 1-йВыбор гида MICHELIN. Современная таверна вокруг двенадцатиметрового мраморного общего стола, шеф-повар Gaylord Merlet.
Открыть / ЗабронироватьЧастые вопросы
Группа в восьми вопросах
Сколько ресторанов в Groupe Éclore?
Восемь парижских ресторанов, четыре из них со звёздами гида MICHELIN: Maison Rostang (две звезды), Substance, Granite и Contraste (по одной). К ним добавляются четыре бистро: Braise, Paris Bonheur, Bistrot Flaubert и Liquide, все в выборе гида MICHELIN.
Кто такой Stéphane Manigold?
Основатель и президент Groupe Éclore, созданной в 2018 году. Кавалер Национального ордена Заслуг, обозреватель на радио и телевидении, посол гастрономического сообщества рынка Rungis. Отстаивает домашнюю кухню, ремесло и доступную высокую гастрономию.
Какие звёздные рестораны входят в Groupe Éclore?
Maison Rostang, две звезды MICHELIN с 1980 года, 17-й округ. Substance (16-й), Granite (1-й) и Contraste (8-й), по одной звезде.
Где находятся рестораны Groupe Éclore?
Все в Париже: Granite и Liquide в 1-м округе, Contraste и Braise в 8-м, Substance в 16-м, Maison Rostang, Bistrot Flaubert и Paris Bonheur в 17-м.
Как забронировать стол в ресторане группы?
У каждого ресторана свой сайт и своя система бронирования: бронируйте напрямую в выбранном ресторане, онлайн или по телефону.
Можно ли арендовать ресторан Groupe Éclore целиком?
Да. Рестораны сдаются целиком для обеда, ужина, семинара или вечера. Заявки, через форму на странице Privatisation или на [email protected], ответ в течение двух рабочих дней.
Ведёт ли Groupe Éclore набор сотрудников?
Да, кухня, зал, кондитерская, сомелье и управление. Резюме присылайте на [email protected].
Как связаться с Groupe Éclore по вопросам прессы?
Через форму для прессы на странице Privatisation или по адресу [email protected].
Вакансии
Присоединяйтесь к нам
Кухня, зал, кондитерская, сомелье, управление: наши дома растут вместе с теми, кто любит продукт и хорошо сделанную работу. Ищете место, где раскроется ваш талант? Напишите нам.
Контакты и пресса