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Restaurant

Substance c’est la rencontre de talents, d’experts, de passionnés. La rencontre de deux hommes, habités d’un rêve commun, celui d’un restaurant où leur passion des produits et des producteurs trouverait à s’incarner : Stéphane Manigold, le restaurateur et Matthias Marc, le chef.

Ils ont créé ensemble Substance, une table d’auteur, singulière, à la gastronomie décomplexée.

L’enfance croquée à pleine campagne dans son Jura de cœur et de souche, Matthias Marc est un jeune chef au parcours assuré : Racines des Prés, Saint James, Meurice, Lasserre, à peine 30 ans et déjà de l’or dans les mains.

Il propose une cuisine contemporaine et créative, végétale et de saison.