La rencontre entre le grill et la gastronomie

Nouvel espace de création du Groupe Eclore, Braise a été créé autour de la cuisson au feu.

Les produits y sont tous travaillés à la braise : viandes, poissons et légumes sont sublimés pour une expérience culinaire unique.

Aux fourneaux, le chef charentais Sylvain Courivaud propose une cuisine façonnée par les flammes. Il a été formé aux étoiles du Fontevraud comme du Meurice avant de devenir le chef adjoint de Matthias Marc chez Substance.